Bir Girişimci : Burcu & Emre YALÇINKAYA

Kendi bahçelerinden topladıkları karadutlarla taçlandırdıkları şekersiz ve glutensiz tatlılardan mı yoksa detoks etkili özel tarifleri olan doğal karışım içeceklerden mi başlasak bilemedik. Rita Ora'dan, Edgard Aoun'a; Ayşe Arman'dan, Gökçe Bahadır'a kadar dünyaca ünlü bir çok ismin uğrak yeri "Mia Bakery" ve "Miatalia"... Bu haftanın "Bir Girişimci" konuğu, aldığı bir çok eğitimle Mia Bakery Türkbükü ve Miatalia'yı markalaştırmayı başaran ve Bodrum'da uğramadan geçemeyeceğiniz harika bir mekan haline getiren Burcu & Emre Yalçınkaya çifti. Girişimin en lezzetli halinin yazıya dökülmüş versiyonuyla sizleri baş başa bırakıyoruz. Keyifli okumalar...

Bir Girişimci : Burcu & Emre YALÇINKAYA

Burcu hanım, Mia Bakery nasıl doğdu? Girişimcilik maceranız nasıl bir efsaneye dönüştü?

Üniversitede Ekonomi bölümünden mezun olduktan sonra finans ve bankacılık alanında çalıştım ama hiç bir zaman işimi severek yapma imkanı bulamadım. Dil eğitimi almak için Londra'ya gittim ve 4 yıl boyunca eğitim ve çalışma hayatını birlikte yürüttüm. Ne yazık ki 2011 yılında meme kanserine yakalandığımı öğrendim ve tedavilerim için Türkiye'ye döndüm. Tedavilerim bitip, sağlığıma kavuşunca ise ilgim sağlıklı yaşamaya ve detox alanına kaydı. İstanbul'u terkedip, ailemle birlikte Bodrum'a yerleştim. Bodrum da ilk iş tecrübemi bir detox merkezi olan The Life Co'da yaşadım. Detox hakkında her gün daha çok şey öğrenip uzmanlaştım. Şimdi Mia Bakery'de şekersiz, glutensiz, vegan ketojeneik her türlü diyete uygun tatlılar yaş pastalar yemekler yapıyorum. 

Girişimcilikte nasıl bir süreç yaşadınız? Mia Bakery'ye nasıl hazırlandınız?

Detox ve sağlıklı beslenmeye merak saldığım andan itibaren en büyük hedefim Türkiye'de bu alanda bir marka olabilmekti. Bu yüzden, bu işi en ince ayrıntıları ile öğrenmek adına Thailand'a giderek ünlü bir merkezde Raw Vegan Chef'liği üzerine uzmanlık eğitimi aldım ve bu merkezden Detox Raw Vegan Chef ve Detox Uzmanı olarak mezun oldum. Türkiye'ye döndükten sonra da bu alanda çalışmalarım ve araştırmalarım devam etti. Hazır olduğumu hissettiğim ilk anda ise eşim Emre Yalçınkaya ile Türkbükü'ün en sevimli fırını olarak ünlenen Mia Bakery'i açtık. Mia ilk başta sadece bir fırındı hatta ilk açıldığında masaları bile yoktu. Sonra gelen yoğun talepler üzerine kahvaltı seçeneği ekledik ve bu sayede bahçemiz masalarla doldu. Daha ilk günden masalar dolup taşmaya başlayınca doğru yolda olduğumuza emin olduk. Yaptığımız tatlılar , özellikle diyet pastalar çok tutuldu. Ardından yine talepler artınca hemen yanına "Miatalia Italyan Restaurant"ı ekledik.

Emre bey, bu sürece nasıl dahil oldu?

Bodrum'a yerleştikten kısa süre sonra eşim Emre Yalçınkaya ile tanıştık ve yollarımızın sağlıklı beslenmede birleştiğini anladık. Kısa süre sonra da evlendik. Şu an 3 yaşında bir kızımız var: Elisa. Eşim Emre 27 yıldır zaten sektörün içinde bir Executive Chef. Dünya çapında büyük ve hatrı sayılır otellerde Executive Chef olarak görev aldı. Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı, Ömer Koç'un özel chefliğini yaptı. Koç holding'de görev yaptığı dönemde alanında bir çok başarıya imza attı. Amerika'nın en iyi ve ilk
Raw Vegan Chef'i olan Chad'den özel bir de eğitim aldı.
İkimiz de sağlıklı yemekler konusunda zaman içinde uzmanlaştık. Şimdi de Emre ile beraber Mia Bakery ve Miatalia İtalyan Restaurant'ı büyütmek için canla başla çalışıyoruz.

Mia Bakery'de neler yapıyorsunuz?

Mia Bakery'de Avacado Toast, Budha Bowl, Smoothie Bowl gibi çok sağlıklı yemekler ve tatlılar içeren sağlıklı, kocaman bir menümüz var. Glutensiz, şekersiz kurabiyeler, tatlılar en çok talep gören lezzetlerin başını çekiyor. Ayrıca menüde çok çeşitli detox içeceklerimiz ve İtalyan kahvelerimiz de var. Akşamları Miatalia'da İtalyan yemekleri ve şaraplarını servis ediyoruz. Emre'nin kendi yorumu ile yaptığı İtalyan pizzalar da en çok rağbet gören lezzetlerden. Yanı sıra ekşi mayalı ekmekler ve ev yapımı böreklerimiz var. Pandemi döneminde sevenlerimizi lezzetlerimizden mahrum etmemek adına paket servis hizmetimizi sürdürdük.

Gıda sektöründe, girişimcilik ruhunu harekete geçirmek isteyen genç girişimcilere ne söylemek istersiniz?

Her işin kendine göre zorluğu var ancak gıda biraz daha risk konusunda geniş yelpazesi olan bir sektör. Kitlesel başarı yakalamak biraz daha güç. Damak tadı dediğimiz şey aynı aile içinde bile kişiden kişiye değişir. Dolayısıyla aynı anda birden fazla insanı mutlu etmek zaman zaman zor olsa da, eğer bilgi, eğitim, deneyim ve kendinize güveniyorsanız başarıya ulaşmamak için hiç bir geçerli sebebiniz yoktur. Her ne üretirseniz üretin, içine sevginizi, doğru bilgiyi ve deneyimlerinizden elde ettiğiniz, doğru olduğuna inandığınız çıkarımları eklediğinizde karşı tarafı gülümsetmemek imkansız. Fikirlerinize güvenin, yapacağınız iş için emek vermekten yorulmayın. Eğitimi es geçmeyin ve asla pes etmeyin. 

Türkbükü'ne yolu düşen ya da sizi takip etmek, sipariş vermek isteyen sağlıklı beslenme sevdalıları size nasıl ulaşabilirler?

Sosyal medya üzerinden bize (Instagram) @miabakeryturkbuku hesabından her daim ulaşabilirler.
Yanı sıra yolu düşen tüm dostları, 85.Sok. No:6/3-2 Türkbükü / Bodrum adresinde ağırlamaktan zevk duyarız.
 

Tepkiniz nedir?

like
1
dislike
0
love
0
funny
0
angry
0
sad
0
wow
0